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老普洱茶的品鉴技巧分析

老普洱茶的品鉴技巧分析

  “越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。沉香是老普洱茶的魅力所在,也是衡量一款老普洱茶好坏的重要指标。 品鉴老普洱茶的第一个重要技巧是冲泡。冲泡老茶最关键的就是水温,水温越高,老普洱茶的香味发挥的越好。因此冲泡老普洱茶时水一定要开,泡茶壶一定要壶壁厚,保温好的壶,冲泡前和冲泡过程中一定要多次用开水淋壶来加温、保温。

  品鉴老普洱茶的第二个重要技巧是不看包装纸,不看品牌、年份。先入为主是品鉴老普洱茶的大忌。

  现今的茶叶琳琅满目,假货横行,所以品鉴老普洱茶的不要重点放在包装纸的考证上;要知道现在的印刷技术要印出50年代或哪一年代的“手工棉”、“雕版印刷”、“人工盖章”的包装纸实在是太容易了。

  现在保存下来好的老茶可以说是很少的,分类大致分为六个等级: 第一级沉香明显,汤中带甜,饮后口腔咽喉润滑甘爽,叶底正常。 第二级饼有少许霉点,叶底有少许黑硬叶,但沉香明显,汤中带甜,饮后口腔咽喉润滑。 第三级香弱,汤中带甜,饮后口腔咽喉滑润,叶底正常。 第四级,基本无香,汤中基本无甜,以后口腔咽喉无不适感,叶底正常。 第五级香,汤中有甜,饮后口腔咽喉有干、苦等不适感,叶底有黑硬叶或软烂叶。 第六级无香,汤中无甜,饮后口腔咽喉有干、苦等不适感,叶底有黑硬叶或软烂叶。

老普洱茶的品鉴技巧分析

  如何品鉴出老普洱茶的好与坏?

  1、看,嗅茶饼。好的老普洱茶应该是条索分明、老嫩叶色泽不同,油亮发光的。

  2、看汤色。好的老茶其汤色一定是红而明亮的。如果汤色发黑、发浑茶就有问题。但是汤色不是品鉴老茶的重要指标。湿仓茶、轻度发酵茶中也会有汤色红亮的茶品。

  3、品滋味。好的老普洱茶应该是汤中带甜,汤质滑润饱满。如果年份够,由于茶中与苦、涩相关的成分已转化,会有“化”的感觉,所谓“化”就是褪尽苦涩只剩滑润饱满的感觉。

  4、体味沉香。“越沉越香”是普洱茶区别于其他茶类的最重要特征,也是普洱茶的最重要魅力。

  5、体验回味。回味包括回甘和饮茶之后口腔、咽喉的感觉。好的老茶以后回甘而且口腔、咽喉有滑润、甘爽的感觉。

  6、细查叶底。看叶底是鉴别普洱茶原料好坏、制作和贮存是否科学合理的最重要的方法。好的老茶叶应该是色泽一致,叶片清晰,摸之有弹性,揉之不软烂。

来源:微信平台  编辑: 黄少波
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