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茶苦,为什么我们还爱喝呢

  数千年来,中国人与茶“相依为命”,也与茶的苦味共度了无数个“春秋”。苦历来是茶的原性,古代称茶为“苦茶”。这不禁让人深思,茶虽苦,为什么中国人仍然喜爱茶?

茶苦,为什么我们还爱喝呢

  不苦不涩不是茶:苦,历来是茶的味觉组成之一,古代称茶为“苦茶”。许多老茶客都爱在嘴边挂一句老话:“不苦不涩,不是茶”。在大多数人眼里,苦味是茶的一种重要的组成成分。数千年来,中国人与茶“相依为命”,也与茶的苦味共度了无数个春秋。

  许多人不爱茶,只因其苦:人类的长河中,苦都是在艰苦岁月不得已才吃的,向来只有甜才是人生的向往。许多人不爱茶,只因其苦,这是从基因上就决定了的。但是,茶这么苦,现在的生活这么好,根本不需要再去尝那艰辛的滋味,何必“自讨苦吃”。

茶苦,为什么我们还爱喝呢

  苦味是什么,都从哪里来?回到原点,茶汤中的苦味是本身带有苦味的成分带来的。首要的是,茶叶中所含的茶多酚类物质以及茶叶碱类物质。茶多酚,是一个庞大的家族,都普遍带着苦味。茶多酚在茶叶中的占比大。碱类物质,也都带着苦味。由于浸出速度很快,通常前三泡茶的含量较高。

  苦,对身体有益:中医药理讲苦入心,能泻火、燥湿、清热解毒等。“茶苦而寒,最能降火。少壮胃健之人,心肺脾胃之火多盛,故与茶相宜。

  苦尽甘来,好茶如是:好茶总是苦后回甘,涩后生津;人生总是甘苦交叠,关键要一一尝过、细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。有时最苦涩时正是芳香将至,最甘甜时却有苦涩暗藏……

茶苦,为什么我们还爱喝呢

  人生若茶,总会苦一阵子,苦尽甘来,更是好人生:苦是茶的真味,也是生命的真味,对于中国人来说,品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑驳色彩,又有生活的酸甜苦辣。“壶里乾坤大,杯中日月长。”真正的品茗,是从略带苦意的茶汤,达成回甘喉韵功效,同时也藉此启示苦的真道。

  把人生所有的苦,一一煮沸,煮成一杯杯淡淡的清香:茶,只有投身到沸水中,全身筋骨才能舒展开,才能将自身的能量与价值释放出来,才能散发出最浓郁的生命之香。在茶中体味到苦,并体味到化苦为甘的乐趣,在苦与甜中咀嚼岁月,在咀嚼岁月中参禅悟道。其实,生活本不苦,苦的是我们欲望过多;人心本无累,累的是放不下的太多。

茶苦,为什么我们还爱喝呢

  一泡缺少苦味的茶,对“老茶手”来说,似乎总觉得不够劲道,过于平淡而美中不足。一种缺少苦味的人生,对于热爱生活的人来说,似乎也会觉得不够饱满,过于平凡而显得人生无趣。茶就像人们自身气象万千的人生经验。茶之“绿”,不仅是茶的本色,也是人类生命的本色。而茶之“苦”,是人生的真味,是生命的真味。如此,茶才意味深长,回味不尽。

  (本文仅供参考)

来源:中国普洱茶网  编辑: 黄少波
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