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普洱熟茶 经得起多大诋毁就受得起多少赞美
  “普洱茶太脏了,不能喝”这是我听过很多不懂普洱茶的人对普洱茶的定论。对普洱茶的认知不够,是普洱茶的难点和重点,信息不对称是目前熟茶市场面临的最大的问题。  

  普洱茶分为生茶和熟茶,但是很多人对普洱茶的认知,大多数都以为普洱茶就是熟茶。这本身也没有太大的毛病,上个世纪在八十年代和九十年代,普洱茶专指熟茶,有意了解者可以参阅92年出版的《云南省茶叶公司誌》,书中所有出现“普洱茶”三个字的内涵,只包括现在说的熟茶,当时没有普洱茶生茶这个概念。
  客观上,茶区以外的客商和发烧友难得到现场完整的观察一次渥堆发酵的全过程。时间和空间上的隔阂造成了很多包括论坛的一些言论领袖在内人士对熟茶认知的片面。我看到的很多对熟茶议论,都停留在猜测、推论、臆断的层面上。对熟茶要有一个深刻而且客观的认识,需要大量的实践经验,从业3~5年的经验是不够的。而实际参与发酵的师傅和伙计,大多不具备网络沟通的能力。发酵熟茶是个非常辛苦的工作,翻堆的时候,工作环境的温度趋近摄氏60度,参与这项艰苦工作的,往往是一些文化水品不高的工人。  

  主观上,生产商和资本的对立也造成了熟茶信息的不对称。生产商这边,绝大多数厂家的发酵车间是谢绝参观的,对熟茶的讨论,也基本停留在掌握渥堆技术的小圈子里面;而在掌握话语权的资本这方,因得不到熟茶生产的掌控权干脆就有意无意的诋毁熟茶,熟茶的认知得不到正确的引导。
  一些人认为熟茶经过渥堆发酵,没有越陈越香的说法。其实,熟茶的发酵很难发到所谓的十分熟,也就是说大多数熟茶都还会留有转化的空间。发酵完成以后,菌种还在存活,存放过程中,菌种还会缓慢的繁衍,使发酵更彻底,熟茶更卫生、也更醇和。使茶的品质更趋于完美茶!
  外交部长王毅推荐的喝了不影响睡眠,还养胃护胃的普洱茶,就是普洱熟茶!普洱熟茶,经得起多大的诋毁,就受得起多大的赞美!
来源:普洱中国网  编辑: 黄少波
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